0210209011
- Kött och ätbara slaktbiprodukter, saltade, i saltlake, torkade eller rökta; ätbart mjöl av kött eller slaktbiprodukter
- Kött av nötkreatur eller andra oxdjur
- Benfritt
- Styckningsdelar av lår från nötkreatur som var minst 18 månader vid slakt, utan synligt intramuskulärt fett (3-7 %) och med ett pH-värde på 5,4-6,0. Köttet skall vara saltat, kryddat, pressat, torkat i enbart frisk, torr luft och ha utvecklat ädelröta (tillväxt av mikroskopiska svampar). Den färdiga produktens vikt skall ligga på mellan 41-53 % av råmaterialets vikt före saltning
- av bison