0210209011
- Hús és élelmezési célra alkalmas vágási melléktermék és belsőség, sózva, sós lében tartósítva, szárítva vagy füstölve; élelmezési célra alkalmas liszt és őrlemény húsból, vágási melléktermékből vagy belsőségből
- Szarvasmarhafélék húsa
- Csont nélkül
- Felsőcomb-szeletek legalább 18 hónapos szarvasmarhából, mely mentes a látható intramuszkuláris faggyútól (zsírtartalma 3 és 7 % között) és a nyershús pH értéke 5,4 és 6,0 között van; sózva, pácolva, préselve, csak friss, száraz levegőn szárítva, felületén nemespenész (mikroszkópikus gomba) képződéssel; a késztermék tömege a nyers termék tömegének 41 %….53 %-a, besózás előtt
- Bölény